实习期间辞职，实习单位一般不需要签三方协议。下面我来详细解释一下：

三方协议的作用与实习生离职

1. 三方协议的定义：三方协议主要是毕业生、用人单位、学校三方之间的一种协议，它明确了实习生在实习期间的权利义务，以及学校和用人单位的责任分工。

2. 实习生的离职权利：根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，劳动者在试用期内（实习通常可视为试用期的一部分）有权提前三日通知用人单位解除劳动合同。这意味着，即使签订了三方协议，实习生也享有合理的离职权利。

实习期间离职的正确处理方式

1. 明确法律依据：首先，要了解自己离职的法律依据，即上述提到的《劳动合同法》的相关规定。

2. 审查三方协议：仔细查阅三方协议中关于离职的具体条款，特别是关于实习期离职的规定。如果协议中未明确规定，则依据法律法规处理。

3. 与用人单位沟通：以书面形式正式通知用人单位你的离职意向及原因，并与用人单位就离职时间、工作交接、薪资结算等具体事宜进行协商。

4. 遵循离职流程：按照用人单位的要求提交离职申请，完成工作交接，并办理离职手续，如退还公司财物、结算工资等。

5. 更新学校信息：及时将离职情况告知学校，以便学校更新就业信息。

注意事项

• 保留证据：在整个离职过程中，妥善保存所有相关证据，以备不时之需。
• 遵守协议约定：尽管法律赋予离职权利，但仍需遵守三方协议中的其他合法约定。
• 合理处理违约金问题：如果协议中规定了违约金，且用人单位无过错，你可能需要承担相应责任。然而，若违约金数额过高，可与用人单位协商调整。

综上所述，实习期间辞职是合法的，且一般不需要再签三方协议。但务必按照法律法规和协议约定妥善处理离职事宜，以确保离职过程的顺利进行，并维护自身的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。