与已退休人员签订的劳动合同通常不受《劳动法》保护。下面我将从几个方面详细解释这一结论：

1. 劳动关系的终止：

   • 根据《劳动合同法》第四十四条的规定，劳动者开始依法享受基本养老保险待遇的，劳动合同终止。这意味着，当劳动者达到法定退休年龄并享受基本养老保险待遇后，其与用人单位之间的劳动关系自然终止。

2. 劳务关系的建立：

   • 退休人员再就业时，与用人单位之间通常建立的是劳务关系，而非劳动关系。劳务关系是一种民事法律关系，主要由《民法典》等民事法律法规进行调整。在劳务关系中，双方的权利义务主要依据双方的约定来确定，不受劳动法律法规的强制性规范约束。

3. 劳务关系下的权益：

   • 在劳务关系中，劳动者通常只有工资能够获得支持，而加班费、带薪年假、未签劳动合同双倍工资、解除劳动关系经济补偿金以及相关保险缴纳等福利待遇，除非双方之间有特别约定，否则法律不再保护。这与劳动关系中的全面保护有显著差异。

4. 特殊情况分析：

   • 对于达到法定退休年龄但未享受基本养老保险待遇的人员，其与用人单位之间的关系认定存在争议。部分地区的司法实践认为，在这种情况下，双方之间仍可按劳动关系处理，受《劳动合同法》保护。
   • 如果劳动者达到法定退休年龄，但因用人单位原因未办理退休手续，且未享受基本养老保险待遇，继续在该用人单位工作的，双方之间同样可视为仍存在劳动关系，受《劳动合同法》调整。

综上所述，与已退休人员签订的劳动合同通常不受《劳动法》保护，双方之间形成的是劳务关系。在劳务关系中，双方的权利义务主要依据双方的约定来确定，且劳动者的权益保障相对较少。因此，在签订相关合同时，建议双方明确约定工作内容、报酬、医疗、劳保待遇等权利和义务，以避免潜在的法律风险。如果您在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。