当遇到土地托管承包方不给百姓钱的情况，可以按照以下步骤来解决问题：

首先，如果与承包方签订了承包合同，那么应首先尝试与对方进行沟通，明确要求其依照合同规定支付款项。在这一步中，务必注意保留所有的沟通记录，如聊天记录、通话录音等，因为这些记录在后续维权过程中可能会发挥非常重要的作用。

如果与承包方的协商没有达成理想的结果，那么可以寻求当地村委会、乡镇政府或其他相关调解机构的帮助。这些基层组织通常对当地情况比较熟悉，能够凭借自身的资源和经验来斡旋，促使双方达成一个解决方案。

如果调解也无法解决问题，那么就需要开始收集相关证据了。这些证据应包括承包合同、土地交付使用的证明材料，以及能证明对方欠款的证据等。准备好这些材料后，可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。法院将会根据事实和法律来作出公正的判决。

最后，如果胜诉后对方仍然不履行支付义务，那么还可以向法院申请强制执行，以进一步维护自己的合法权益。

总的来说，面对土地托管承包方不给钱的问题，应保持冷静并理性应对。通过协商、调解、诉讼等合法途径来解决问题，并务必保留好所有相关证据以便后续维权使用。