代书遗嘱在设立时，为确保其真实性、合法性以及各方权益，根据《民法典》的相关规定，应当有两个以上见证人在场见证。以下是对这一要求的详细解释：

一、见证人的数量要求

代书遗嘱必须有两个或两个以上的见证人在现场同时见证。这一规定旨在通过多人见证的方式，增加遗嘱的可靠性和公信力，防止因单一见证人可能存在的偏见或错误而导致遗嘱的争议。

二、见证人的资格要求

1. 完全民事行为能力：见证人必须具备完全的民事行为能力，即能够独立进行民事活动，并清楚地认知自己行为的法律后果。这通常意味着见证人应当是年满十八周岁的自然人，或者十六周岁以上以自己劳动收入为主要生活来源的未成年人。

2. 无利害关系：见证人必须与继承人、受遗赠人无利害关系。这包括继承人、受遗赠人的近亲属（如配偶、父母、子女等），以及与继承人、受遗赠人存在债权债务关系或经济利益关联的人（如债权人、债务人、合伙人等）。这些人员由于可能存在情感偏向或利益关联，不能作为见证人。

三、见证过程的要求

1. 代书与签名：在见证过程中，需由其中一人进行代书，即代笔书写遗嘱内容。代书完成后，要准确注明年、月、日，以明确遗嘱的形成时间。接着，代书人、其他见证人和遗嘱人都需要进行签名，以确认遗嘱的真实性和有效性。

2. 特殊情况处理：如果遗嘱人因某些特殊原因（如身体残疾、不识字等）无法签名，那么可以采用捺印等方式来代替签名，同样具有法律效力。

四、法律意义与后果

设立代书遗嘱时，严格遵循上述规定和要求，可以确保遗嘱是遗嘱人真实意思的体现，有效防止遗嘱被他人伪造、篡改等不良情况的发生。同时，这也有助于维护遗嘱继承相关各方的合法权益，避免因遗嘱形式或内容上的瑕疵而导致遗嘱无效或引发争议。

综上所述，代书遗嘱在设立时，应当有两个以上具备完全民事行为能力且与继承人、受遗赠人无利害关系的见证人在场见证，并严格按照法定程序进行代书、签名和注明年、月、日。这是确保遗嘱真实性、合法性和各方权益的重要保障。