上诉时一般不可以变更诉讼请求。下面我将从法律角度和实际操作两个方面进行详细解释：

法律角度

1. 法律依据：

   • 根据《民事诉讼法》及其相关司法解释，当事人增加、变更诉讼请求或提起反诉，通常应在举证期限届满前提出。
   • 二审（即上诉审）主要是对一审判决的审查，直接变更诉讼请求可能会破坏审级制度，使对方当事人丧失在一审的程序权利。

2. 二审中的特殊情况：

   • 在二审中，如果当事人提出新的诉讼请求或变更原有诉讼请求，法院通常会先进行调解。
   • 调解不成的，法院会告知当事人另行起诉，除非双方当事人同意由二审法院一并审理，否则二审法院不会直接对变更后的诉讼请求进行裁判。

实际操作

1. 一审阶段的重要性：

   • 由于二审中变更诉讼请求受到严格限制，因此当事人在一审阶段就应当明确并固定自己的诉讼请求。
   • 如果在一审举证期限届满后或庭审辩论终结后提出变更诉讼请求，除非有特别正当的理由，否则法院很可能不予准许。

2. 二审中的策略：

   • 如果当事人在二审中确实需要变更诉讼请求，应当先与对方当事人进行协商，看是否能通过调解的方式解决。
   • 如果无法调解，且变更诉讼请求对案件审理有重大影响，当事人可以考虑撤回原上诉，重新向一审法院提起诉讼。

综上所述，上诉时一般不可以变更诉讼请求。如果当事人在诉讼过程中确实需要变更诉讼请求，应当在一审阶段尽早提出，并遵循相关的法律程序和规则。如果二审中确实需要变更，应先尝试通过调解解决，或者考虑撤回原上诉后重新提起诉讼。