针对你提出的问题，关于对方欠7000元每月只还几百元，是催他还钱还是起诉他，我的建议如下：

首先，你可以考虑先通过催款的方式与对方协商解决。毕竟，起诉虽然是一种有效的解决方式，但也会涉及到一定的时间成本和费用。你可以明确地向对方表达你的还款要求，并给出合理的还款期限，看对方是否能够按照你的要求进行还款。

如果催款无果，那么你可以考虑通过法律途径起诉对方。根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，你可以持起诉状到对方住所地或经常居住地的人民法院起诉。起诉时，你需要准备充分的证据材料，包括对方的身份证明、借条、转账凭证等，以证明借款事实和欠款情况。

在起诉过程中，如果法院判决对方偿还借款并承担违约责任，但对方仍不履行，你可以向法院申请强制执行。法院在受理强制执行后，会依法查询债务人名下的财产，并采取相应的执行措施。如果对方有能力执行而拒不执行，甚至可能涉嫌拒不执行判决、裁定罪，需要承担刑事责任。

综上所述，你可以先尝试通过催款的方式与对方协商解决欠款问题。如果协商无果，再考虑通过法律途径起诉对方。在起诉前，请务必准备好充分的证据材料，并咨询专业律师的意见。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。