当然可以起诉。当你借钱给别人后联系不到对方，这意味着你的债权可能受到了侵害，你有权通过法律途径来维护自己的权益。
首先，明确一点：起诉的前提是存在明确的借贷关系。这通常包括借条、转账记录、聊天记录等证据，证明对方确实向你借款且未归还。如果你手头有这些证据，那么起诉的胜算会大大增加。
接下来，你可以按照以下步骤进行：
- 收集证据：除了上述的借条、转账记录等，还可以尝试收集对方的身份信息、联系方式等，以便在起诉时能够准确指认被告。
- 起草诉状：诉状是起诉的必备文件，需要写明原被告的基本信息、诉讼请求、事实和理由等。在诉状中，你要清晰阐述借贷关系的产生、发展以及对方违约的情况。
- 提交起诉：将诉状及相关证据提交到法院，并缴纳诉讼费。法院会依法受理你的案件，并进行审理。
在起诉过程中，你需要注意以下几点：
- 确保证据的真实性和合法性：证据是起诉的关键，必须确保你提供的证据是真实、合法且有效的。
- 了解诉讼时效：民间借贷的诉讼时效通常为三年，即从你知道或应当知道自己的权益受到侵害之日起三年内要提起诉讼，否则可能会丧失胜诉权。
- 保持耐心和冷静：起诉是一个相对复杂且耗时的过程，你需要保持耐心和冷静，积极配合法院的工作，等待公正的裁决。
总之，当你借钱给别人后联系不到对方时，完全可以通过起诉来维护自己的权益。只要你有明确的证据和合理的诉求，法律会为你提供有力的支持。