中介人介绍双方用现金人民币换现金美金的行为，在大多数情况下是违法的。以下是对此问题的详细分析：

1. 外汇管理规定：

   • 根据我国《外汇管理条例》等相关法律法规，外汇的买卖、兑换等交易活动应当在国家指定的场所进行，且需要遵守国家外汇管理局的相关规定。
   • 私下进行人民币与美金的直接兑换，未经国家外汇管理局批准或未在指定场所进行，属于非法外汇交易行为。

2. 法律后果：

   • 非法外汇交易行为可能会面临行政处罚，如罚款、没收违法所得等。
   • 在某些情况下，如果行为构成犯罪，还可能面临刑事处罚。

3. 中介人的责任：

   • 中介人如果介绍、促成或参与这种非法外汇交易，同样需要承担相应的法律责任。
   • 即使中介人只是提供了信息或介绍了双方认识，但如果这种介绍行为导致了非法外汇交易的发生，中介人也可能被视为共同违法者或帮助犯。

4. 特殊情况：

   • 当然，也存在一些特殊情况，如个人因特定需求（如出国留学、旅游等）在正规渠道兑换外汇，并遵守了相关法律法规的规定，这种情况下是合法的。
   • 但这种合法兑换通常需要在指定的金融机构或外汇兑换点进行，而不是通过私下交易。

综上所述，中介人介绍双方用现金人民币换现金美金的行为，在大多数情况下是违法的。这种行为违反了国家的外汇管理规定，可能会面临行政处罚甚至刑事处罚。因此，建议遵守相关法律法规，通过正规渠道进行外汇兑换活动。如果你有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。