养狗咬死人，狗主人是否需要承担刑事责任，主要取决于具体情况。以下是对不同情形下的详细分析：
故意杀人罪（间接故意情形）：
- 如果狗主人明知自己饲养的狗具有较大的攻击性，可能会对他人造成严重伤害，却故意不采取有效管控措施，放任狗攻击他人并导致死亡，这种情况下狗主人主观上存在故意，可能构成故意杀人罪（间接故意）。
过失致人死亡罪：
- 如果狗主人应当预见自己饲养的狗可能会咬死他人，但因疏忽大意没有预见，或者虽已预见但轻信能够避免，最终导致他人被狗咬死，狗主人主观上存在过失，可能构成过失致人死亡罪。根据《中华人民共和国刑法》第二百三十三条，这种情况下，狗主人可能面临三年以上七年以下有期徒刑的刑罚；情节较轻的，则可能面临三年以下有期徒刑。
无刑事责任情形：
- 如果狗在正常情况下突然咬人致死，且狗主人已经尽到了合理的看护责任，没有故意或重大过失，那么狗主人通常不承担刑事责任。但是，即使在这种情况下，狗主人仍然需要承担民事赔偿责任，对受害者或其家属进行经济赔偿。
在民事责任方面，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，饲养的动物造成他人损害的，动物饲养人或管理人应当承担侵权责任。因此，无论狗主人是否承担刑事责任，都需要对受害者或其家属承担民事赔偿责任。
综上所述，养狗咬死人是否需要承担刑事责任，取决于狗主人是否尽到了看护责任以及是否存在过失。若未尽到看护责任或存在过失，则可能构成刑事犯罪并需承担民事责任；若已尽合理管理义务且事故由不可预见因素导致，则通常不承担刑事责任，但仍需承担民事赔偿责任。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。