警察在抓赌现场把钱拿走，如果未遵循法定程序且拿走的是与赌博无关的个人合法财产，那么这种行为是违法的。具体分析如下：

1. 警察抓赌时的财物处理原则：

   • 警察在执行抓赌任务时，并非能随意拿走赌者身上的钱。
   • 对于那些与赌博活动直接相关，明确用于赌博的资金等财物，警察依法是可以进行扣押、收缴的，比如赌桌上正在用于下注的现金、筹码等。
   • 赌者身上存在一些与赌博无关的个人合法财产，如日常携带的用于生活开销的钱、有特殊意义的物品等，警察不能擅自拿走。

2. 执法程序要求：

   • 警察执法必须遵循法定程序。
   • 当对财物采取扣押等措施时，要制作详细的法律文书，注明财物的名称、数量、特征等信息。
   • 警察有义务告知当事人相关的权利和义务，如知晓财物去向、申请复议等权利。

3. 权益维护途径：

   • 如果警察违法侵害了赌者的合法财产权益，赌者有权通过合法途径来维护自身权益。
   • 可以申请行政复议或提起行政诉讼，以此要求返还财产或获得相应赔偿。

4. 可能的法律后果：

   • 如果警察只是简单拿走钱，却没有出具合法手续，属于程序违法。
   • 如果警察将款项据为己有，属于侵吞公私财物的行为，可能涉及贪污罪。
   • 如果警察对于明显构成犯罪的人（如组织者涉及赌博罪甚至开设赌场罪）不予追诉，而只是扣走现场赌资，还可能涉及徇私枉法罪。

综上所述，警察在抓赌现场把钱拿走，必须严格遵循法定程序，且只能针对与赌博直接相关的资金进行扣押、收缴。如果警察未遵循法定程序或拿走的是与赌博无关的个人合法财产，那么这种行为是违法的，赌者有权通过合法途径维护自身权益。