首先，我必须明确指出，故意伤害他人身体是严重的违法行为，不仅会导致民事赔偿责任，还会面临刑事责任。关于“打残了别人一只手要赔多少钱”的问题，这并不是一个可以简单给出固定数额的问题，因为赔偿金额需要综合多方面因素来确定。
核心结论：赔偿金额并非固定，而是需根据具体情况，包括医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金、交通费、营养费等多项费用，由法院依据相关标准和实际情况判定。
详细分析：
医疗费：这是最直接的费用，包括受伤后的诊疗费、住院费、手术费等，需按照实际花费来计算。
误工费：根据伤者受伤前的收入水平，计算因受伤无法工作而导致的收入损失。
护理费：如果伤者需要他人护理，那么护理人员的劳务费用也应计入赔偿金额。
残疾赔偿金：这是根据伤残等级来确定的，一只手被打残通常能达到一定的伤残等级，赔偿金额会相应较高。
交通费：因治疗或处理相关事宜而产生的交通费用，也应由赔偿方承担。
营养费：伤者恢复身体所需的营养费用，也应纳入赔偿范围。
综上所述，赔偿金额可能达到几十万元甚至更高，具体数额需由法院根据实际情况和相关标准来判定。同时，犯罪人还需承担刑事责任，根据《刑法》的相关规定，故意伤害他人身体致人重伤的，可能面临三年以上十年以下的有期徒刑，甚至更严厉的刑罚。
因此，我强烈建议，如果遇到类似的纠纷或问题，应尽快寻求法律途径解决，避免造成更严重的后果。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。