“五项采集”通常指的是在刑事侦查过程中对犯罪嫌疑人进行的指纹、血液、尿液等生物样本以及照片等信息的采集。这些采集措施主要是为了确定犯罪嫌疑人的身份、特征以及某些生理状态，为案件的侦查和审理提供证据支持。

并非只有犯罪嫌疑人才会进行五项采集。在刑事诉讼过程中，为了查明案情，公安机关在必要时也可以对被害人、证人等进行相关的生物样本采集或人身检查。例如，在性侵案件中，可能需要提取被害人的生物样本以与犯罪嫌疑人的样本进行比对；在某些案件中，证人提供的生物样本也可能成为关键证据。

同时，也需要注意到，对于生物样本的采集和人身检查，必须严格遵循法律程序和规定，确保当事人的合法权益不受侵犯。在采集过程中，必须告知当事人相关的权利和义务，取得其同意或按照法定程序进行强制采集，并确保采集过程的合法性和公正性。

综上所述，五项采集并非仅限于犯罪嫌疑人，而是根据案件需要和法律规定，对相关人员进行的生物样本采集和人身检查。在采集过程中，必须严格遵守法律程序和规定，确保当事人的合法权益得到保障。