首先，我要明确指出，咬警察是一种严重的违法行为，不仅可能对警察造成身体伤害，还可能构成妨害公务等犯罪行为。因此，对于这一行为，必须依法承担相应的法律责任。

关于你提到的“咬了警察要3万怎么处理”，我理解这可能是指因咬警察行为而面临的赔偿问题。以下是我对此问题的分析：

1. 法律责任：

   • 你可能因咬警察而面临刑事处罚，具体罪名和刑罚需根据案件具体情况由法院判定。
   • 同时，你还可能因侵犯警察的人身权利而承担民事赔偿责任，包括赔偿医疗费、误工费、精神损害抚慰金等。

2. 赔偿处理：

   • 如果警察提出了3万元的赔偿要求，这通常是基于其因咬伤所遭受的实际损失和预期损失。
   • 你应该与警察或其代表进行协商，了解赔偿的具体内容和依据，并考虑是否接受这一赔偿要求。
   • 如果双方无法达成一致，警察可能会通过法律途径追究你的赔偿责任，包括提起诉讼。

3. 法律建议：

   • 我强烈建议你尽快咨询专业的刑事辩护律师，以便更全面地了解你的法律责任和赔偿风险。
   • 律师可以帮助你分析案件情况，制定合适的辩护策略，并代表你与受害方进行协商或参与诉讼。
   • 同时，你也应该深刻反省自己的行为，认识到错误的严重性，并积极配合调查和赔偿工作。

综上所述，咬了警察并面临3万元的赔偿要求是一个严重的法律问题。你应该尽快寻求专业律师的帮助，以便更好地处理这一事件。如果你有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。