如遇展台押金不退，可通过起诉来维护自身权益。以下是详细的起诉步骤及法律依据：

一. 起诉前准备

1. 收集证据：首先，你需要收集所有与押金相关的证据，包括但不限于押金支付凭证（如转账记录、收据）、展台租赁合同、与商场或出租方的沟通记录（如邮件、短信、通话录音）等。这些证据将用于证明你支付了押金且符合退还条件，但出租方未退还。

2. 确定被告信息：明确出租方的名称、地址、法定代表人或负责人等基本信息，这是起诉状中必须填写的内容。

3. 撰写起诉状：根据收集到的证据和事实，撰写起诉状，明确诉讼请求（即要求退还押金及可能产生的利息、赔偿损失等）和事实理由。

二. 起诉流程

1. 提交起诉状：将起诉状及证据材料提交到有管辖权的人民法院。通常，这是出租方所在地或合同履行地的人民法院。

2. 法院受理：法院在收到起诉状后，将进行审查。如符合起诉条件，法院将受理案件，并向你出具受理通知书。

3. 开庭审理：法院将安排开庭审理，双方将在法庭上陈述各自的主张和证据。你作为原告，需要积极举证并阐述事实理由。

4. 法院判决：法院将根据审理情况，依法作出判决。如判决支持你的诉讼请求，出租方需退还押金及可能产生的其他费用。

三. 法律依据

• 《中华人民共和国民法典》第五百七十七条：当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
• 《中华人民共和国民事诉讼法》第一百二十二条：起诉必须符合下列条件：（一）原告是与本案有直接利害关系的公民、法人和其他组织；（二）有明确的被告；（三）有具体的诉讼请求和事实、理由；（四）属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖。

我建议，在起诉前，你可以尝试与出租方进行协商，或者通过消费者协会、市场监督管理部门等途径进行投诉，以寻求更快捷的解决方式。如协商和投诉无果，再行起诉也不迟。同时，请务必妥善保管所有证据，以确保起诉的成功率。如有进一步需要，您可以继续咨询我。