关于劳动法对于8小时工作制中中午休息时间的规定，以下是我的详细解答：
结论前置：劳动法规定的8小时工作制是否包含中午休息时间，主要取决于用人单位的规章制度或劳动合同中的具体约定。若规章制度或劳动合同中明确规定中午休息时间不计入工作时间，则8小时不包含中午休息时间；若未明确规定或规定计入工作时间，则中午休息时间应计入8小时工作时间内。
详细分析：
法律法规依据：
- 《国务院关于职工工作时间的规定》第三条明确规定：“职工每日工作8小时、每周工作40小时。”
- 《中华人民共和国劳动法》第三十八条也规定：“用人单位应当保证劳动者每周至少休息一日。”
- 这些规定确立了8小时工作制和每周至少休息一日的基本原则，但并未直接规定中午休息时间是否计入工作时间。
用人单位规章制度或劳动合同的约定：
- 用人单位在员工入职时，应以规章制度形式或劳动合同约定明确告知午餐时间是否计入工作时间。
- 若规章制度或劳动合同中明确规定午餐时间不计入工作时间，用人单位需确保此段时间员工能够自由支配，不处于工作待命状态或临时安排工作任务。
- 若规章制度或劳动合同中未明确规定或规定午餐时间计入工作时间，则中午休息时间应视为工作时间的一部分。
实际案例：
- 以小李的案例为例，公司虽然规定中午有1个小时的用餐时间，但实际上小李在用餐时仍需留在柜台前工作。仲裁部门认为，根据公司对便利店柜员工作的岗位要求，小李在用餐时仍处于实际工作状态，因此公司扣除1个小时作为休息时间显然不合理。
法律建议：
- 对于劳动者而言，应仔细查阅用人单位的规章制度或劳动合同，了解中午休息时间是否计入工作时间，并据此合理安排自己的工作和休息。
- 对于用人单位而言，应在规章制度或劳动合同中明确约定中午休息时间是否计入工作时间，并确保实际执行与约定一致，以避免潜在的劳动纠纷。
综上所述，劳动法对于8小时工作制中中午休息时间的规定并非一成不变，而是取决于用人单位的规章制度或劳动合同中的具体约定。因此，在实际操作中，劳动者和用人单位都应密切关注相关规定，确保自身权益得到妥善保障。