施工总包资质可以承担专业工程。具体来说：

1. 法律允许：根据《中华人民共和国建筑法》第二十九条，建筑工程总承包单位可以将承包工程中的部分工程发包给具有相应资质条件的分包单位。这意味着，具备施工总承包资质的企业，在法律允许的范围内，可以承揽总承包覆盖范围内的专业工程。
2. 实施方式：获得施工总承包资质的企业，既可以对工程实行施工总承包，也可以对主体工程实行施工承包。同时，它们有权选择对所承接的工程全部自行施工，或者将非主体工程分包给具有相应专业承包资质的其他建筑业企业。
3. 资质要求：值得注意的是，虽然施工总承包资质的企业可以承担专业工程，但并不意味着可以随意分包。分包时，必须选择具有相应专业承包资质的企业，并且除总承包合同中约定的分包外，还需经建设单位认可。同时，建筑工程主体结构的施工必须由总承包单位自行完成。

综上所述，施工总包资质的企业在法律允许的范围内是可以承担专业工程的，但在实际操作中需遵守相关法律法规和资质要求。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。