责令停产和责令停业的区别主要体现在以下几个方面：
法律性质与后果：
- 责令停产：通常属于行政处罚的一种，是限制和剥夺公民、法人或其他组织行为能力的处罚。它要求受处罚人停止正在进行的生产经营活动，但这一处罚决定通常附有期限要求，期限届满后，被许可人可以自动恢复行政许可资格，不需再重新申请相关行政许可。
- 责令停业：责令停业整顿的法律性质长期以来存在较大争议，有观点认为它属于行政处罚，也有观点认为它属于行政措施。在适用范围上，责令停业可能更具体，比如仅适用于某项特定业务，而不像责令停产那样涉及全部生产经营活动。此外，责令停业的法律后果可能不具有终局性，即整顿期满后，被许可人并非必然自动恢复行政许可资格，而是需要视整改情况而定。
适用范围与目的：
- 责令停产：适用于被许可人全部被许可生产经营活动的暂时性中止，目的是对违法行为进行直接制裁，通过暂停生产经营活动来促使违法者纠正错误。
- 责令停业：通常针对特定业务或行为，目的是让被许可人进行整顿，消除违法事由和因素，以恢复合法经营状态。其更侧重于纠正和整改，而非直接的制裁。
救济途径：
- 无论是责令停产还是责令停业，都属于具体行政行为。当事人认为行政机关的具体行政行为侵犯其合法权益的，都可以申请行政复议或者提起行政诉讼，以实现权利救济之目的。
综上所述，责令停产和责令停业在法律性质、适用范围、目的以及法律后果等方面存在显著差异。在实际应用中，行政机关会根据违法行为的性质、情节以及社会危害程度等因素，选择适用的处罚措施。如果您对此类问题有进一步的疑问或需要更具体的法律建议，请随时向我咨询。