吃霸王餐不给钱是一种违法行为，其法律性质及后果需根据具体情况来判断，可能涉及民事纠纷、行政违法，甚至在某些特定情形下构成犯罪。以下是对此问题的详细解答：
一、民事纠纷层面
当消费者在餐厅就餐并接受服务后，与餐厅之间就形成了餐饮服务合同关系。消费者有义务按照约定支付相应的费用。如果消费者以各种理由拒绝支付餐费，这通常被视为违反了合同约定，属于民事纠纷。
在此情况下，餐厅有权采取多种方式来维护自己的权益，包括但不限于：
- 协商：与消费者进行沟通，尝试达成和解。
- 发送催款通知：正式书面通知消费者支付餐费。
- 提起民事诉讼：如果协商无果，餐厅可以向法院提起诉讼，要求消费者支付餐费及相关损失（如违约金、利息等）。
二、行政违法层面
吃霸王餐的行为，在一定情况下可被归类为行政违法行为。根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，强拿硬要或者任意损毁、占用公私财物的行为，可处以五日以上十日以下拘留，并可并处五百元以下罚款；情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，并可并处一千元以下罚款。
吃霸王餐，即未支付餐费而强行获取餐饮服务的行为，符合“强拿硬要”的情形，因此可能受到上述行政处罚。
三、可能构成犯罪的情形
诈骗罪：
- 如果消费者从一开始就无支付餐费的意图，而是通过欺骗手段（如假冒身份、虚构事实）使餐厅工作人员信以为真并提供餐饮服务，事后逃单，这种行为可能构成诈骗罪。
- 诈骗罪要求以非法占有为目的，用虚构事实或隐瞒真相的方法骗取数额较大的公私财物。根据相关司法解释，诈骗公私财物价值达到一定数额的，将被认定为“数额较大”，并依法追究刑事责任。
寻衅滋事罪：
- 消费者在餐厅吃完饭后，为了逃避支付餐费而故意无事生非、起哄闹事，对餐厅的正常经营秩序造成严重影响，或使用暴力、威胁等手段拒付餐费，且情节恶劣的，可能构成寻衅滋事罪。
- 根据《刑法》规定，犯此罪者可处五年以下有期徒刑、拘役或者管制。
抢劫罪：
- 在极端情况下，如果消费者为了不支付餐费而当场使用暴力、胁迫或其他方法强行夺取餐厅财物（包括餐食），压制餐厅工作人员反抗以达到非法占有目的，则可能构成抢劫罪。
- 抢劫罪是一种严重的暴力犯罪，无论抢劫财物数额多少，都将追究刑事责任，并依据情节轻重处以相应的刑罚。
四、总结与建议
吃霸王餐是违法行为，不仅损害了餐厅的合法权益，也破坏了社会诚信和公共秩序。根据情节轻重，行为人可能面临民事责任、行政处罚或刑事处罚。
因此，建议广大消费者：
- 遵守法律法规，尊重他人的劳动成果和财产权益。
- 在就餐时，应根据自己的经济能力和实际需求合理消费。
- 如遇纠纷，应通过合法途径解决，避免采取违法行为。
同时，餐厅也应加强自我保护意识，完善管理制度，确保自身权益不受侵害。