关于不知情售卖过期啤酒的处罚标准，这确实是一个涉及食品安全和法律责任的重要问题。以下是对此问题的详细解答：

一、基本法律原则

首先，无论商家是否知情，售卖过期啤酒都属于违法行为，因为这违反了《食品安全法》的相关规定，对消费者的健康构成潜在威胁。然而，“不知情”这一情节在法律上可能会被视为一个减轻或从轻处罚的考量因素，但并不能完全免除法律责任。

二、具体处罚标准

1. 行政处罚：

   • 根据《食品安全法》的规定，售卖过期啤酒的商家将面临整改、警告等初步处罚。
   • 若商家拒绝改正或情节较为严重，将面临五千至五万元的罚款。
   • 在极端情况下，如情节特别严重，商家可能会被勒令停产停业，甚至吊销经营许可证。

2. 民事赔偿责任：

   • 如果消费者因购买过期啤酒而受到损害，他们有权要求商家支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。
   • 若赔偿金额低于一千元，则以一千元为准。

三、“不知情”的认定与证据

• 商家若主张自己不知情，需要提供充分的证据来支持这一点，如合法的进货渠道证明、产品检验报告等。
• 单纯的口头陈述或辩解通常不足以作为“不知情”的依据，法律更看重的是客观证据。

四、商家的法律义务与建议

• 作为商家，应严格遵守《食品安全法》等相关法律法规，确保所销售的食品在保质期内。
• 加强进货查验义务，定期检查库存，避免销售过期食品。
• 如果不幸涉及到销售过期啤酒等违法行为，建议尽快咨询专业律师，了解自己的法律权益和义务，并积极配合相关部门的调查和处理工作。

五、总结

综上所述，不知情售卖过期啤酒虽然可能会在一定程度上减轻或从轻处罚，但并不能完全免除商家的法律责任。商家应时刻警惕，加强自律和管理，确保所销售的食品符合法律法规的要求，以避免不必要的法律风险。同时，消费者也应提高警惕，注意检查食品的保质期，维护自己的合法权益。