民间借贷不还钱扣车是违法的。车辆作为公民的私有财产，任何人或组织都不得随意扣押。这种行为侵犯了物权，除需承担民事责任外，还可能面临行政责任，甚至刑事责任。
分析说明：
- 法律依据：根据《民法典》第二百三十五条，无权占有不动产或者动产的，权利人可以请求返还原物。这意味着，即使债务人欠钱不还，债权人也不能私自扣押债务人的车辆，否则将构成侵权行为。
- 法律责任：债权人私下扣留债务人的车辆，不仅侵犯了债务人的财产权，还可能触犯《治安管理处罚法》等相关法律法规。根据情节轻重，债权人可能面临民事赔偿、行政处罚甚至刑事追责。
- 合法途径：债权人应当通过合法途径来维护自己的权益，如向人民法院起诉，申请财产保全，由人民法院查封车子以及其他财产。在人民法院主持下进行调解或判决，确保债权的合法实现。
行动建议：
- 避免私力救济：债权人在面对债务人欠钱不还的情况时，应保持冷静，避免采取私力救济的方式，如私自扣车等。
- 寻求法律帮助：建议及时咨询专业律师，了解合法的维权途径和程序，确保自己的权益得到有效保护。
- 准备证据材料：在采取法律行动之前，务必准备好相关的证据材料，如借款合同、借据、转账记录等，以便在诉讼或调解过程中证明自己的主张。