三联单不可以由收货人写卖货人签字。下面我将对此进行详细分析：

一. 三联单的性质与用途

1. 性质：三联单是一种常用的商业单据，通常包括存根联、客户联和回单联，用于交易双方确认交易事项和作为记账依据。
2. 用途：三联单上的签字是确认交易的重要环节，每联都有其特定的用途和签字要求。

二. 签字要求与规定

1. 签字主体：根据商业惯例和法律规定，三联单上的签字应由相应的主体完成。收货人栏应由实际收货人签字，以确认收到货物；卖货人栏则应由卖货人或其授权代表签字，以确认交易的真实性。
2. 签字不能代签：收货人不能代卖货人签字，因为这违反了签字的基本原则，即签字应反映真实意愿和身份。如果允许代签，将可能导致交易纠纷和法律责任不清。

三. 实际操作中的注意事项

1. 严格区分签字主体：在实际操作中，应严格区分收货人和卖货人的签字主体，确保签字的真实性和有效性。
2. 规范签字流程：建议制定规范的签字流程，明确签字要求和责任，避免签字混乱和纠纷。

综上所述，三联单上的收货人栏不能由卖货人代签，而应由实际收货人签字确认。这是商业惯例和法律规定的要求，也是保障交易真实性和有效性的重要措施。如有进一步需要，您可以继续咨询我。