爷爷奶奶和孙女不能做亲子鉴定。亲子鉴定是指父母与子女之间的鉴定，而爷爷奶奶与孙女之间属于隔代亲缘关系，并非直接的亲子关系。下面是具体的分析：

一. 亲子鉴定的定义与适用范围

• 亲子鉴定主要是用于确定父母与子女之间的生物学关系，通常涉及的是直接的血缘关系，如父亲与子女、母亲与子女之间的鉴定。
• 爷爷奶奶与孙女之间的关系属于隔代亲缘，不属于亲子鉴定的范畴。

二. 亲子鉴定与亲缘鉴定的区别

• 亲子鉴定专注于直接血缘关系的确认。
• 亲缘鉴定则可能包括更广泛的家族关系，如叔侄、姑侄等，但即便如此，也不包括爷爷奶奶与孙女之间的这种隔代关系。

三. 法律依据的缺失

• 在您提供的法律依据中，《中华人民共和国户口登记条例》第十七条和第十九条主要关于户口登记内容的变更和更正，以及因各种事由引起的户口变动，与亲子鉴定无关。
• 这些条款没有提供关于亲子鉴定或亲缘鉴定的任何信息，也没有规定爷爷奶奶与孙女之间可以进行何种类型的鉴定。

四. 实际操作的不可行性

• 从生物学角度来看，亲子鉴定通常依赖于DNA比对，而爷爷奶奶与孙女之间的DNA比对无法直接证明亲子关系，只能反映某种程度的亲缘关系。
• 因此，在实际操作中，爷爷奶奶与孙女之间无法进行亲子鉴定。

综上所述，爷爷奶奶和孙女之间不能进行亲子鉴定。如果您有其他关于家庭关系或法律问题的疑问，欢迎继续咨询我。