食堂没有健康证，根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，监管部门将责令其改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。以下是具体的分析：

一. 法律法规依据

• 根据《中华人民共和国食品安全法》第四十五条：“食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作”。
• 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条：“违反本法规定，有下列情形之一，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：……（六）食品生产经营者安排未取得健康证明或者患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作；……”。

二. 处罚流程

• 监管检查：食品药品监督管理部门会对食堂进行定期检查或抽查，检查内容包括从业人员的健康证明等。
• 发现问题：若检查中发现食堂有从业人员未取得健康证明而从事接触直接入口食品的工作，监管部门将记录并作为处罚的依据。
• 责令改正与警告：监管部门首先会责令食堂立即改正，并给予警告，要求食堂在规定时间内完成整改。
• 罚款与停产停业：若食堂拒不改正，监管部门将依据法律规定处以五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，还可能被责令停产停业，甚至吊销许可证。

三. 实际影响与建议

• 实际影响：食堂没有健康证不仅可能面临法律处罚，还会对食堂的声誉和顾客信任度造成负面影响，进而影响食堂的经营。
• 我的建议：食堂应严格遵守食品安全法律法规，确保所有从事接触直接入口食品工作的员工都取得健康证明。同时，建议食堂建立完善的健康管理制度，定期组织员工进行健康检查，以确保食品安全和顾客健康。

综上所述，食堂没有健康证将面临严格的法律处罚。因此，食堂经营者应高度重视从业人员的健康管理，确保所有员工都符合食品安全要求。如有进一步需要，您可以继续咨询我。