采购并非必须签订合同，但签订书面合同通常更为稳妥。
在现实生活中，采购活动是否必须签订合同，其实取决于具体的采购情况和双方的约定。以下是对这一问题的详细分析：
合同形式的多样性：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人订立合同可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。这意味着，采购活动并不一定要以书面合同的形式进行。
口头合同的适用场景：
- 对于一些简单、即时清结的采购交易，如日常购物中购买少量商品并当场付款交货的情况，双方通过口头形式达成交易是合法且有效的。在这些场景下，法律并不强制要求必须签订书面合同。
书面合同的重要性和必要性：
- 然而，对于较为复杂、标的额较大或者履行周期较长的采购业务，签订书面合同显得尤为必要。书面合同能够详细约定双方的权利和义务，包括商品或服务的规格、质量标准、交付时间和地点、付款方式以及违约责任等重要内容。
- 书面合同不仅有助于明确双方的责任和义务，还能在发生纠纷时作为明确的证据，为维权提供有力支持。因此，在商业实践中，许多企业出于管理规范、风险防控等考虑，会内部规定对于一定金额以上的采购业务必须签订书面合同。
建议与总结：
- 虽然并非所有采购活动都必须签订书面合同，但考虑到书面合同在明确权利义务、争议解决、风险防控以及法律证据等方面的优势，建议在复杂、大额或长期履行的采购业务中签订书面合同。
- 当然，对于简单、即时清结的采购交易，双方可以根据实际情况灵活选择合同形式，甚至可以通过口头形式达成交易。
综上所述，采购活动是否必须签订合同并没有绝对的答案。在实际操作中，应根据具体的采购情况和双方的约定来选择最合适的合同形式。如果您在采购过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。