针对您提出的“口头认罪认罚但不缴纳罚金怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，需要明确的是，认罪认罚是犯罪嫌疑人在刑事诉讼过程中的一种态度表示，它通常与检察机关或法院签订的认罪认罚具结书相关联。然而，罚金作为一种附加刑，是由法院根据犯罪情节和法律规定来判决的，与认罪认罚具结书的签订并不直接相关。
如果犯罪嫌疑人在认罪认罚后，判决书中规定了需要缴纳罚金，但拒绝缴纳，那么法院有权采取一系列强制措施来追缴罚金。具体来说：
强制缴纳：根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，罚金应在判决指定的期限内一次或分期缴纳。如果期满不缴纳，法院将强制缴纳。这意味着，法院有权通过冻结银行账户、查封财产等方式来强制执行罚金的缴纳。
延期缴纳、酌情减少或免除：如果犯罪嫌疑人因遭遇不能抗拒的灾祸等原因，确实存在缴纳困难，可以向法院提出申请。经法院裁定，可以延期缴纳、酌情减少或者免除罚金。但这一决定需要由法院根据具体情况来裁定。
此外，还需要注意的是，认罪认罚与罚金的缴纳是两个相对独立的过程。虽然认罪认罚可能有助于犯罪嫌疑人获得从宽处理，但并不意味着可以逃避罚金的缴纳。如果拒绝缴纳罚金，不仅可能面临法院的强制执行，还可能影响个人的信用记录和未来的法律地位。
综上所述，如果口头认罪认罚后不交罚金，法院有权采取强制措施进行追缴。因此，建议犯罪嫌疑人在认罪认罚的同时，也要认真对待罚金的缴纳问题，以避免不必要的法律后果。如果确实存在缴纳困难，应及时向法院提出申请并寻求帮助。