对于“未按规定书写病历处罚医师还是处罚医疗机构”的问题，结论是：既可能处罚医师，也可能处罚医疗机构。具体分析如下：

1. 法规依据：

   • 根据《医疗纠纷预防和处理条例》第十五条第一款，医疗机构及其医务人员应当按照国务院卫生主管部门的规定，填写并妥善保管病历资料。
   • 同条例的第四十七条第（四）项规定，未按规定填写、保管病历资料，或者未按规定补记抢救病历的，由县级以上人民政府卫生主管部门责令改正，给予警告，并处1万元以上5万元以下罚款；情节严重的，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予或者责令给予降低岗位等级或者撤职的处分，对有关医务人员可以责令暂停1个月以上6个月以下执业活动；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

2. 责任主体：

   • 医疗机构：作为病历资料的管理和保管单位，医疗机构有责任确保病历的规范书写和妥善保存。若医疗机构未能履行这一职责，将面临相应的行政处罚。
   • 医师：作为直接参与诊疗活动并书写病历的医务人员，医师有责任按照相关规定书写病历。若医师未按规定书写病历，同样将面临行政处罚，包括警告、罚款、暂停执业活动等。

3. 实际案例：

   • 在多个实际案例中，如秀洲区某诊所、XX市某医院以及昌吉市某口腔医疗服务有限公司，均因未按规定填写病历资料而受到卫生主管部门的行政处罚。这些案例表明，无论是医疗机构还是医师个人，都可能因未按规定书写病历而承担法律责任。

综上所述，未按规定书写病历时，既可能处罚医师，也可能处罚医疗机构。这取决于具体的违规情况和责任主体的行为。因此，医疗机构和医师都应严格遵守相关规定，确保病历的规范书写和妥善保存，以避免可能的法律责任。