事业编制27年了，仍然有必要签聘用合同。以下是对此结论的详细阐述：

1. 法律关系的明确：

   • 聘用合同是事业单位与工作人员之间建立人事关系的法律依据。即使已经拥有27年的事业编制，签订聘用合同仍然能够明确双方的权利和义务，为双方提供法律保障。

2. 权益保护的强化：

   • 通过签订聘用合同，可以详细约定工作内容、工作地点、工作时间、薪酬待遇、福利待遇、社会保险、休息休假、劳动保护、职业危害防护等条款，从而更有效地保护工作人员的合法权益。

3. 纠纷解决的依据：

   • 在发生劳动纠纷时，聘用合同是处理纠纷的重要依据。如果双方没有签订聘用合同或者合同内容不明确，将给纠纷的解决带来很大的困难。而签订了明确的聘用合同，就可以依据合同条款来判定双方的责任和义务，有利于纠纷的公正、快速解决。

4. 管理规范的体现：

   • 签订聘用合同也是事业单位管理规范化、法制化的体现。它要求事业单位按照法律法规的要求，与工作人员建立合法的劳动关系，并依法进行管理和服务。

5. 政策变化的应对：

   • 随着国家政策和法律法规的不断变化，事业单位的人事管理制度也可能随之调整。签订聘用合同可以确保双方在新的政策环境下，依然能够明确各自的权利和义务，避免因政策变化而产生的法律风险。

综上所述，即使已经拥有27年的事业编制，签订聘用合同仍然是非常必要的。它不仅能够明确双方的法律关系，保护工作人员的合法权益，还是处理劳动纠纷的重要依据，同时也是事业单位管理规范化、法制化的体现，并能够应对政策变化带来的法律风险。因此，建议事业单位与工作人员在符合法律法规的前提下，及时签订聘用合同。