关于“在餐厅吃饭喝酒死了，餐馆有责任吗”这一问题，不能一概而论，需根据具体情况来分析。以下是我从不同角度给出的详细解答：

1. 餐馆食品或饮品导致死亡：

   • 如果受害者的死亡直接源于餐馆提供的食品或饮料，例如食物中毒或饮品中含有有害物质，那么餐馆需要承担相应的民事赔偿责任。

2. 共同饮酒人劝酒过度：

   • 若受害者是在与他人共同饮酒过程中因劝酒过度导致死亡，责任则需根据具体情况来划分。
   • 如果共同饮酒人明知受害者已经丧失了自我控制能力，或者明知受害者患有可能因饮酒引发不良反应的疾病，却仍然强行劝酒，那么这些共饮者需要承担相应的法律责任。

3. 餐馆的安全保障义务：

   • 餐馆作为公共场所的经营者，负有安全保障义务。如果餐馆在供应酒类饮品时，明知顾客已经醉酒却仍然继续供应，或者未对明显醉酒的顾客采取必要的安全防护措施，如未及时发现顾客身体异常、未采取必要救助措施等，那么餐馆有可能需要承担相应的法律责任。
   • 相反，如果餐馆已经尽到了合理的注意义务，比如提示适度饮酒、及时阻止过度饮酒，且事故发生并非由餐馆的过错导致，那么餐馆通常无需承担责任。

综上所述，餐馆在顾客吃饭喝酒过程中死亡是否承担责任，取决于多种因素，包括死亡原因、餐馆的安全保障措施以及共同饮酒人的行为等。因此，在处理此类纠纷时，需要综合考虑各方面因素，进行具体分析和判断。如果您有进一步的法律问题或需要详细的法律咨询，请直接向我提问。