在野外快饿死吃熊猫不构成违法。以下是对此问题的详细分析：

一. 法律依据与解析

1. 紧急避险的法律规定：根据《中华人民共和国刑法》第二十一条，为了使国家、公共利益、本人或者他人的人身、财产和其他权利免受正在发生的危险，不得已采取的紧急避险行为，造成损害的，不负刑事责任。此条款为紧急避险的法律依据。
2. 紧急避险的适用条件：在本案中，一个人在野外快饿死，面临生命危险，此时吃熊猫是为了保护自己的生命这一较大的法益，而损害熊猫这一较小的法益，符合紧急避险的构成要件。
3. 人的生命权益高于动物权益：在我国法律体系中，人的权益是高于动物的权益的。因此，在不得已的情况下，为了保护人的生命而损害动物，属于紧急避险的范围。

二. 结论 综上所述，在野外快饿死时吃熊猫，由于符合紧急避险的构成要件，因此不构成违法。这是基于人的生命权益高于动物权益的法律原则，以及紧急避险的法律规定所得出的结论。

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