一般情况下，签订解除劳动合同协议后仍可以申请仲裁，但存在一定限制。以下是详细分析：

1. 协议存在法定可撤销情形：

   • 如果解除协议存在欺诈、胁迫、重大误解等法定可撤销情形，劳动者可以在一年内申请撤销协议，撤销后可就劳动争议申请仲裁。

2. 协议未涉及或约定不明：

   • 如果协议中对某些劳动争议未涉及或约定不明确，且该争议在仲裁时效内（一般为一年），劳动者也可以就未处理部分申请仲裁。

3. 协议明确无争议且无无效或可撤销事由：

   • 如果协议明确约定双方就劳动关系已无争议，且不存在法定无效或可撤销事由，再申请仲裁可能不被支持。此时，关键要看解除协议的具体内容及是否存在法定特殊情况。

4. 申请仲裁的受理与支持：

   • 根据《劳动争议调解仲裁法》规定，只要符合受理条件，仲裁委就应受理申请。但仲裁是否会被支持，需根据具体情况具体分析。
   • 如果协议是双方真实意思表示，内容不违反法律法规强制性规定，且不存在欺诈、胁迫等情形，仲裁一般不会支持劳动者违背协议的诉求。
   • 如果存在协议签订存在欺诈、胁迫，或者协议显失公平等情况，仲裁可能支持劳动者的诉求。

综上所述，签订解除劳动合同协议后能否仲裁，需根据具体情况综合考虑协议内容、签订过程及相关法律规定来判断。如果你面临此类问题，建议详细咨询我，以便更准确地了解你的权益和可能的仲裁结果。