在贪污罪案件中，犯罪人的法定称呼是“贪污犯”。

贪污罪是指国家工作人员以及受国家机关、国有公司、企业、事业单位、人民团体委托管理、经营国有资产的人员，利用职务上的便利，侵吞、窃取、骗取或以其他手段非法占有公共财物的行为。这里的“国家工作人员”是一个广泛的范畴，包括在国家机关中从事公务的人员，在国有公司、企业、事业单位和人民团体中从事公务的人员，以及受国有单位委派到非国有单位中从事公务的人员等。

因此，当某人因触犯贪污罪而被法律追究时，其就被称为“贪污犯”。这一称呼是法律上的专业术语，用于准确描述这类犯罪人的身份和特征。