擅自断电要钱是犯法的。针对你提到的“做完光伏工程不给结账但又并网了，断电要钱”的情况，以下是我的详细分析：

1. 合同关系与权利义务：

   • 你与光伏工程的发包方之间存在合同关系，你完成了工程，发包方有义务按照合同约定支付工程款。
   • 并网并不等同于发包方已经履行了支付工程款的义务，两者是独立的法律关系。

2. 断电行为的性质：

   • 如果你擅自断电，这可能会构成对发包方财产权益的侵害，因为断电会影响其正常使用光伏工程产生的电力。
   • 在法律上，任何未经允许擅自侵害他人财产权益的行为都是不被允许的。

3. 可能的法律后果：

   • 如果发包方因断电遭受了损失，他有权要求你承担赔偿责任。
   • 此外，你的断电行为还可能面临行政处罚，因为这不仅违反了合同精神，也可能扰乱了正常的经济秩序。

4. 正确的做法：

   • 你应该通过合法途径来追讨工程款，例如与发包方协商、发送律师函、提起诉讼等。
   • 在追讨过程中，你可以保留相关证据，如合同、工程验收报告、催款记录等，以证明你的权益。

5. 法律建议：

   • 在处理此类纠纷时，建议保持冷静和理性，避免采取过激行为。
   • 如果需要法律帮助，你可以随时向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和支持。

综上所述，擅自断电要钱是犯法的，你应该通过合法途径来维护自己的权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时与我联系。