来料加工中发货方和收货方可以不一样。这种情况在国际贸易中较为常见，特别是在来料加工这种特定的贸易方式下。以下是对此问题的详细分析：

一. 合同关系与交易结构

1. 来料加工的定义：来料加工是指委托方（通常是国外厂商）提供原材料、零部件、元器件等，由受托方（我国企业）按其要求进行加工，加工后的产品由委托方销售或者自行销售的一种贸易方式。
2. 交易结构：在这种贸易方式下，发货方（即原材料的提供方）通常是委托方，而收货方（即加工后的产品接收方）也同样是委托方。受托方（加工企业）则负责加工过程，并不直接涉及原材料的发货和最终产品的收货。

二. 法律合规性

1. 合同法的适用：根据《中华人民共和国合同法》的规定，当事人订立合同，应当遵循平等、自愿、公平、诚实信用的原则。来料加工合同作为合同的一种，应当符合合同法的基本原则。只要合同双方（委托方和受托方）在合同中明确约定了发货方、收货方以及各自的权利和义务，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么这种交易结构就是合法的。
2. 海关监管与进出口规定：在来料加工业务中，海关对来料加工货物实施监管。根据《中华人民共和国海关法》及相关规定，来料加工进口货物免征关税和进口环节增值税，出口货物也免征出口关税和增值税。这些规定并不限制发货方和收货方必须为同一主体，只要相关货物的进出口手续合法合规即可。

三. 实际操作中的注意事项

1. 合同明确性：在来料加工合同中，应明确约定原材料的发货方、加工后的产品收货方以及双方的权利和义务，以避免后续纠纷。
2. 报关与报检：在报关和报检过程中，需要确保相关单证（如报关单、通关单等）的信息与实际情况一致。虽然发货方和收货方可以不一样，但相关单证上的信息必须真实、准确、完整。
3. 税务合规：受托方（加工企业）在提供加工服务后，应向委托方开具相应的增值税专用发票或普通发票，以符合《中华人民共和国增值税暂行条例》的规定。同时，双方应确保税务处理的合规性，避免偷税漏税等违法行为。

我的观点：在来料加工业务中，发货方和收货方可以不一样，但前提是合同双方必须在合同中明确约定各自的权利和义务，并确保相关交易和手续的合法合规性。如有进一步需要，您可以继续咨询我。