高校教授在外办企业是允许的，但需遵守相关法律法规及学校规章制度。以下是对此问题的详细分析：

1. 法律依据：

   • 《中华人民共和国教师法》第七条明确规定，教师享有从事科学研究、学术交流等权利，为大学教授开公司提供了法律基础。只要不影响本职工作，大学教师可以兼职。
   • 《中华人民共和国公司法》并未对高校教师开设公司做出限制性规定，大学教授作为公民，享有与其他公民同等的开设公司的权利。

2. 学校规定与职业道德：

   • 各高校对教师的校外兼职和创业活动有各自的管理规定。部分学校允许教师在不影响本职工作的前提下适度参与商业活动，但也可能要求事先报备、不能利用学校资源等。因此，大学教授在开办企业前，应详细了解并遵守所在学校的具体政策。
   • 大学教授作为教育工作者，应保持高尚的职业道德，避免利用教学职务之便为公司谋取不正当利益，或泄露学校机密等行为。

3. 特殊身份的考虑：

   • 如果大学教师是享受国家财政拨款的事业单位编制人员，根据相关规定，他们不得违反国家规定从事营利性活动或兼任职务领取报酬。这类教师在开办企业前，应仔细核查所在学校的具体规定，并确保自己的行为符合相关法律法规和职业道德要求。
   • 对于承担了国家涉密科研项目或掌握学校重要机密信息的教师而言，开办企业可能会增加保密管理的难度和风险。这类教师在考虑开办企业时，应事先咨询相关部门或法律顾问，确保自己的行为不会违反保密规定。

4. 实际操作中的建议：

   • 大学教授在开办企业前，应对自身能力和市场需求进行充分评估，确保自己具备足够的商业运营经验和能力。
   • 应确保企业运营不会干扰到教学职责的履行，需在时间管理、精力分配上做出合理安排。
   • 应严格遵守法律法规和学校规章制度，确保企业运营合法合规，避免法律风险。

综上所述，高校教授在外办企业是允许的，但需谨慎行事，确保不影响教学职责，并有效管理潜在风险。如有具体法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。