关于外籍人士签合同的条件，可以从劳动合同和民事合同两个角度来进行阐述：
一、外籍人士签劳动合同的条件
外籍人士在中国签订劳动合同，需满足以下条件：
岗位需求与资格：
- 用人单位需确保聘用的岗位具有特殊需要，国内暂缺适当人选，并且不违反国家相关规定。
- 外籍员工需年满18周岁、身体健康、具备所需专业技能和工作经历、无犯罪记录，并有确定的聘用单位。
证件要求：
- 外籍员工应持有效护照或其他国际旅行证件。
- 用人单位需为外籍员工申请就业许可，获得《中华人民共和国外国人就业许可证书》后方可聘用。
- 被聘用的外籍员工应持职业签证入境，入境后需取得《外国人就业证》和外国人居留证件。
合同签订：
- 用人单位与被聘用的外籍员工应依法订立书面劳动合同，合同期限最长不得超过五年。
- 劳动合同应明确约定工作岗位、职责、薪资、福利待遇、工作时间、休息休假、劳动安全卫生保护等条款。
二、外籍人士签民事合同的条件
外籍人士在华签订民事合同，需遵循《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同需满足以下条件方为有效：
合同当事人：
- 当事人应是具有相应的民事行为能力的精神正常的成年人。
意思表示：
- 当事人的意思表示应真实，不存在被欺诈、胁迫等情况。
合同内容：
- 合同内容不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗。
- 合同内容必须确定或可能，若为不可能发生的事情，则合同无效。
综上所述，外籍人士在中国签合同需根据合同类型（劳动合同或民事合同）满足不同的条件。在签订合同时，建议外籍人士和用人单位均咨询专业律师，以确保合同的合法性和有效性。若您有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。