企业总工可以担任项目经理，但前提是必须持有项目负责人B证。

一. 担任条件分析

1. 职位兼容性：企业总工和项目经理在职责上虽然有所不同，但并非互斥。企业总工通常负责企业的技术管理和指导工作，而项目经理则负责具体项目的实施和管理。从职位性质上看，两者并不冲突，因此企业总工在理论上是可以担任项目经理的。
2. 证书要求：根据山东省住房和城乡建设厅的答复，企业负责人（包括企业总工）要在本企业担任项目经理，必须持有项目负责人B证。这是担任项目经理的法定条件，无论职位高低，都需满足这一要求。

二. 法律依据

• 虽然直接针对“企业总工能否担任项目经理”的具体法条可能并未明确列出，但根据山东省住房和城乡建设厅的官方答复，我们可以明确知道，持有项目负责人B证是担任项目经理的必要条件。

三. 结论

• 综上所述，企业总工在持有项目负责人B证的前提下，是可以担任项目经理的。这一结论既符合职位兼容性的原理，也符合相关法律法规和官方答复的要求。

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