针对您提出的“没有劳动合同离职后拖欠工资怎么办”的问题，以下是一些详细的解答和建议：

首先，尽管没有签订劳动合同，但您仍然有权要求用人单位支付您应得的工资。在这种情况下，您可以采取以下步骤来维护自己的权益：

一、与用人单位协商

1. 尝试与用人单位进行友好协商，明确指出其未签订劳动合同及拖欠工资的行为已违反法律规定，并要求其尽快支付拖欠的工资。
2. 如果双方能够达成一致，建议签订书面协议，确保用人单位按照约定支付拖欠的工资，并明确支付的时间和方式。

二、收集证据

1. 即便没有劳动合同，您也需要收集能够证明劳动关系和工资数额的证据。这些证据可能包括工作证、考勤记录、工资发放记录（如银行流水、工资条等）、同事证言、工作服、工作记录等。
2. 这些证据对于后续向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁都至关重要。

三、向劳动监察部门投诉

1. 准备好收集到的证据，向当地劳动监察部门反映情况。劳动监察部门有权对用人单位进行调查和处罚，并责令其支付拖欠的工资。
2. 提交投诉时，请详细说明用人单位的违法行为，并提供相关证据材料。

四、申请劳动仲裁

1. 如果协商和投诉都无法解决问题，您可以向当地劳动仲裁机构申请仲裁。在申请仲裁时，您需要提交详细的仲裁申请书，并附上收集到的证据材料。
2. 由于未签订劳动合同，您可以主张自入职第二个月起的双倍工资。劳动仲裁机构会根据双方提供的证据进行审理，并作出裁决。

五、提起诉讼

1. 如果您对劳动仲裁结果不满意，可以在规定时间内向法院提起诉讼。在提起诉讼前，请确保您已经充分准备了相关证据和材料。
2. 法院会对您的案件进行审理，并作出最终判决。如果判决支持您的诉求，用人单位将需要支付拖欠的工资及可能产生的其他费用。

在整个维权过程中，请务必保持冷静和理性，通过合法合规的途径来维护自己的权益。同时，也建议您咨询专业的法律人士或机构，以获取更具体的法律建议和支持。