食堂物资管理不规范可能会违反《中华人民共和国食品安全法》及其相关实施条例和规定。

首先，《食品安全法》第三十三条明确规定了食品生产经营应当符合的卫生要求，包括但不限于“三防”（防蝇、防鼠、防尘）措施、设备布局和工艺流程合理、防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染等。若食堂在物资管理过程中未能满足这些卫生要求，即构成违法。

其次，对于食品留样、过期食品处理、食品贮存及记录要求等方面，《食品安全法》及其实施条例也有明确规定。例如，留样食品需标注日期并妥善保存，过期食品需规范存放及处理，食品贮存需按要求进行并记录等。若食堂在这些方面存在不规范行为，同样会违反相关法律法规。

此外，根据《学校食品安全与营养健康管理规定》，学校作为食品安全的责任主体，应当建立健全食品安全管理制度，落实食品安全管理责任。若学校食堂在物资管理方面存在不规范行为，且未能及时整改，还可能违反该规定并受到相应处罚。

综上所述，食堂物资管理不规范可能会违反《食品安全法》及其相关实施条例和规定，包括但不限于卫生要求、食品留样与过期食品处理、食品贮存及记录要求以及学校食品安全管理制度等方面。因此，建议食堂管理者严格遵守相关法律法规，加强物资管理，确保食品安全。