当客户拖欠货款不给时，您可以按照以下步骤来处理：

第一步：收集证据

首先，您需要整理出与客户交易的所有相关凭证，这些凭证是证明对方确实欠款及欠款金额的关键。包括但不限于合同、送货单、发票、对账单、聊天记录、电话录音等。确保这些证据都是真实、有效且能够相互印证的。

第二步：沟通协商

接下来，尝试与客户进行友好沟通，了解其不付款的具体原因。在沟通过程中，要明确表达自己的诉求，即要求对方尽快支付货款，并告知其拖欠货款可能带来的后果。同时，保留好沟通记录，以备后续使用。

第三步：发送催款函

如果沟通协商无果，您可以正式向客户发送催款函。催款函应以书面形式明确告知客户欠款事实、应付款项、付款期限以及逾期后果。为了确保催款函的有效性，建议使用邮政特快专递等可查询投递状态的方式送达，并留存好送达凭证。

第四步：申请支付令或起诉

若客户在收到催款函后仍未支付货款，您可以考虑向法院申请支付令。支付令是法院根据债权人的申请向债务人发出的，要求其在规定期限内偿还债务的法律文书。如果客户拒绝支付令或根本不承认欠款，那么您就需要向法院提起诉讼，通过法律手段来追讨货款。

在起诉过程中，您需要积极提供证据来支持自己的主张，并撰写起诉状提交给有管辖权的法院。如果担心客户转移财产，您还可以在诉前或诉中申请财产保全。一旦获得胜诉判决，若客户仍不履行，您可以申请强制执行，由法院对其财产进行查封、扣押、拍卖等，以实现您的债权。

注意事项

1. 在整个追讨货款的过程中，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为。
2. 尽可能与客户保持沟通，了解其财务状况和还款意愿，以便制定更合理的还款计划。
3. 如果客户存在诈骗行为，如虚构事实骗取货物后拒不付款或逃匿等，您应及时向公安机关报案，由公安机关进行调查认定。

总之，面对客户拖欠货款的情况，您需要采取积极有效的措施来维护自己的合法权益。通过收集证据、沟通协商、发送催款函以及申请支付令或起诉等方式，您可以逐步推进问题的解决，并最终实现货款的回收。