关于“老人委托别人处理的合同”这一问题，我们可以从以下几个角度进行分析和解答：

一、委托合同的法律效力

首先，需要明确的是，老人委托别人处理事务，通常会通过签订委托合同来实现。根据《民法典》的相关规定，委托合同是委托人和受托人约定，由受托人处理委托人事务的合同。只要委托合同的内容合法、双方意思表示真实，且不违反法律、行政法规的强制性规定，该合同即具有法律效力。

二、老人签订委托合同的注意事项

1. 明确委托事项：合同中应详细列明委托的具体事项，包括但不限于处理事务的范围、权限、期限等，以确保受托人能够按照委托人的意愿行事。

2. 选择可信赖的受托人：老人应选择具有相应能力、信誉良好的受托人，以确保事务能够得到妥善处理。

3. 考虑委托费用：合同中应明确委托费用的支付方式、金额及支付时间，避免后续产生纠纷。

4. 保留证据：老人应妥善保管与委托事项相关的证据材料，如合同、收据、凭证等，以备不时之需。

三、委托合同的终止与解除

1. 自然终止：委托事务完成或者委托期限届满，委托合同自然终止。

2. 协商解除：老人与受托人可以协商一致解除委托合同。

3. 法定解除：在特定情况下，如受托人丧失民事行为能力、破产或者死亡等，老人可以依法解除委托合同。

四、特殊情况下的处理

1. 老人无民事行为能力或限制民事行为能力：在这种情况下，应由老人的监护人代为签订委托合同，并确保合同内容符合老人的利益。

2. 受托人违反合同义务：如果受托人未按照委托合同的约定处理事务，老人有权要求受托人承担违约责任，并赔偿因此造成的损失。

综上所述，老人在委托别人处理事务时，应签订合法有效的委托合同，并明确委托事项、选择可信赖的受托人、考虑委托费用及保留证据。同时，应了解委托合同的终止与解除条件，以及在特殊情况下的处理方式。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。