活猪取胆汁，如果过程中使用了法律禁止的药物或方法，是违法的。具体分析如下：
法律依据：根据《四川省〈中华人民共和国农产品质量安全法〉实施办法》第二十二条明确规定，在农产品生产过程中，禁止将人用药用于动物，以及使用苯肼等化合物用于活畜引流胆汁。这表明，在活猪取胆汁的过程中，如果使用人用药或苯肼等化合物，是违反法律法规的。
实际案例：以会理幼红家庭农场为例，该农场在饲养生猪并进行活猪引流取胆汁的过程中，使用了人用药（注射用澳美拉唑钠）和苯肼等化合物。这一行为被会理市农业农村局认定为违法，并依据《四川省〈中华人民共和国农产品质量安全法〉实施办法》第四十四条的规定，对农场进行了责令改正和罚款的行政处罚。
法律后果：对于违反规定进行活猪取胆汁的行为，县级以上地方人民政府农业行政主管部门将责令改正，给予警告，并处以2000元以下的罚款。这不仅是对违法行为的直接制裁，也是对农产品质量安全的重要保障。
综上所述，活猪取胆汁本身并非绝对违法，但在操作过程中必须严格遵守相关法律法规，不得使用法律禁止的药物或方法。否则，将面临相应的法律制裁。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。