在面对酒鬼的挑衅时，正当防卫的界定需谨慎考虑。以下是对此问题的详细解答：

1. 正当防卫的构成要件：

   • 存在不法侵害：首先，必须存在现实的不法侵害行为。酒鬼的挑衅，如果仅限于言语上的侮辱或轻微的身体接触，可能并不构成刑法意义上的“不法侵害”。但若挑衅升级为暴力攻击，则可能构成不法侵害。
   • 防卫意图正当：你的防卫行为必须是为了保护自己的合法权益，如人身安全、财产安全等，而不是出于报复或斗殴的意图。
   • 防卫行为适度：防卫行为必须适度，不能明显超过必要限度造成重大损害。例如，面对酒鬼的轻微挑衅，你不能使用过度的暴力进行反击。
   • 防卫时间适时：防卫行为必须针对正在进行的不法侵害，不能提前或滞后。

2. 面对挑衅时的建议：

   • 保持冷静：首先，尽量保持冷静，避免被挑衅者的情绪所影响。不要轻易回应挑衅，以免事态升级。
   • 寻求帮助：如果挑衅者行为过激，你应立即寻求周围人的帮助或报警。在公共场所，可以寻求安保人员或路人的协助。
   • 适度防卫：如果挑衅者确实对你实施了暴力攻击，你可以在确保自己安全的前提下，采取适度的防卫措施。但务必注意，防卫行为不能过度，否则可能构成防卫过当。
   • 保留证据：如果可能的话，尽量保留现场证据，如视频录像、目击者证言等。这些证据在后续可能发生的法律纠纷中将起到重要作用。

3. 法律后果：

   • 如果你的防卫行为符合正当防卫的构成要件，那么你将不承担法律责任。
   • 如果你的防卫行为过度，构成了防卫过当，那么你可能需要承担相应的法律责任，包括民事赔偿和刑事责任。

综上所述，在面对酒鬼的挑衅时，你应保持冷静，寻求帮助，并在必要时采取适度的防卫措施。同时，务必注意防卫行为的合法性和适度性，以避免不必要的法律纠纷。如果你有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。