是的，个人店铺负责人必须满18岁。以下是具体的法律分析：

一. 法律依据

1. 《中华人民共和国民法典》第十七条：十八周岁以上的自然人为成年人。不满十八周岁的自然人为未成年人。
2. 《中华人民共和国民法典》第十八条：成年人为完全民事行为能力人，可以独立实施民事法律行为。

二. 法律分析

1. 民事行为能力的要求：根据《中华人民共和国民法典》的规定，只有年满18周岁的自然人才被视为成年人，并具备完全民事行为能力。这意味着，他们能够独立地签订合同、承担义务和享有权利。
2. 个人店铺负责人的职责：作为个人店铺的负责人，需要处理与店铺运营相关的各种法律事务，包括签订合同、管理财务等。这些行为都要求负责人具备完全民事行为能力。
3. 年龄限制的必要性：由于未成年人可能缺乏足够的判断力和经验来处理复杂的商业事务，因此法律规定个人店铺负责人必须年满18周岁，以确保其具备承担相应法律责任的能力。

综上所述，个人店铺负责人必须满18岁，这是为了确保其具备完全民事行为能力，能够独立地处理与店铺运营相关的法律事务。如有进一步需要，您可以继续咨询我。