承包果园不可以擅自恢复为耕地。以下是对此问题的详细分析：

一. 土地承包用途的法定性

• 根据《中华人民共和国农村土地承包法》及相关法律法规，农村土地承包后，土地的使用应严格按照承包合同约定的用途进行。若承包合同约定为果园，则应按果园进行经营，不得擅自改变土地用途。

二. 土地用途变更的程序要求

• 如需将果园恢复为耕地，必须依法履行相关程序，包括但不限于向土地管理部门提出申请、经过审批、办理相关变更手续等。未经批准，擅自改变土地用途是违法的。

三. 法律后果

• 擅自将果园恢复为耕地，可能面临法律制裁，包括但不限于行政处罚、承担民事责任等。同时，这种行为也可能导致承包合同被解除或终止，承包方需承担相应的法律责任。

• 例如，某农户承包了一片土地用于种植果园，但由于市场原因，果园经营不善。该农户未经批准，擅自将果园改为耕地种植粮食作物。这种行为就违反了土地承包合同的约定和土地管理法规，可能面临法律制裁和承包合同的解除。

综上所述，承包果园后，不可以擅自将其恢复为耕地。如需变更土地用途，必须依法履行相关程序。我建议承包方在经营过程中严格遵守法律法规和承包合同的约定，确保土地使用的合法性和稳定性。如有进一步需要，您可以继续咨询我。