关于“扣除外聘老师绩效是否合法”的问题，这主要涉及到劳动法规、合同协议以及绩效管理规定等多个方面。虽然你提供的参考信息主要聚焦于在职教师违规补课的查处情况，并未直接涉及外聘老师绩效扣除的合法性，但我可以基于这些信息和相关法律法规，为你提供一个较为全面的解答。
首先，我们需要明确的是，绩效扣除通常与员工的工作表现、任务完成情况以及公司的绩效管理制度紧密相关。对于外聘老师而言，他们的工作绩效同样应该受到合理的评估和管理。然而，绩效扣除的合法性主要取决于以下几点：
合同协议：外聘老师与学校或教育机构之间通常会签订书面合同或协议。这份合同或协议中应明确约定双方的权利和义务，包括绩效管理的相关规定。如果合同中明确规定了绩效扣除的条件、标准和程序，并且这些规定不违反法律法规，那么绩效扣除就是合法的。
绩效管理制度：学校或教育机构应制定合法、合理且透明的绩效管理制度。该制度应明确绩效评估的标准、方法、周期以及绩效扣除的具体规定。如果绩效管理制度经过合法程序制定，并且内容符合法律法规的要求，那么依据该制度进行的绩效扣除也是合法的。
法律法规：在劳动法规方面，我国《劳动合同法》等法律法规对劳动者的权益进行了保护。绩效扣除不能违反这些法律法规的规定，如不能无故克扣员工工资、不能违反最低工资标准等。因此，在进行绩效扣除时，必须确保符合法律法规的要求。
综上所述，扣除外聘老师绩效的合法性主要取决于合同协议、绩效管理制度以及法律法规的规定。如果学校或教育机构在进行绩效扣除时能够遵循这些规定，并且确保扣除的合理性、合法性和透明性，那么绩效扣除就是合法的。反之，如果绩效扣除存在违反法律法规、合同协议或绩效管理制度的情况，那么就是不合法的。
因此，建议你在具体情况下仔细审查合同协议、绩效管理制度以及相关法律法规的规定，以确定绩效扣除的合法性。如果你对绩效扣除存在疑问或争议，可以寻求专业法律意见或向相关部门投诉维权。