师傅讨要欠款，应当通过合法途径进行，并注意保留证据，同时在诉讼时效内提起诉讼。具体方法如下：

一. 通过合法途径查询欠款人信息

• 报警求助：在欠款人失联或无法找到的情况下，可以向公安机关报案，请求协助查询欠款人的个人信息。
• 委托律师起诉：通过律师的专业服务，利用法律手段查询欠款人的相关信息，并为后续的诉讼做好准备。

法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第二百五十三条之一，违反国家有关规定，向他人出售或者提供公民个人信息，或窃取、以其他方法非法获取公民个人信息的，都将受到法律的制裁。因此，必须通过合法途径查询欠款人信息。

二. 保留证据，确保诉讼时效

• 保留欠款证据：如欠条、转账记录、聊天记录等，这些都是证明欠款事实的重要依据。
• 注意诉讼时效：根据法律规定，债权请求权的诉讼时效通常为3年。因此，在发现欠款事实后，应尽快采取措施，确保在诉讼时效内提起诉讼。

生活实例：张师傅给李老板做工，李老板一直拖欠工资。张师傅保留了工时的详细记录和与李老板的聊天记录作为证据，并在发现欠款后的第二年向法院提起了诉讼，成功追回了自己的工资。

三. 通过法律途径追讨欠款

• 起诉欠款人：在收集到足够的证据后，可以向法院提起诉讼，要求欠款人归还欠款。
• 申请强制执行：如果欠款人拒不履行法院判决，可以向法院申请强制执行，通过法律手段强制欠款人归还欠款。

我建议：在讨要欠款的过程中，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为。同时，要时刻关注法律风险和诉讼时效，确保自己的权益得到有效保障。如有进一步需要，您可以继续咨询我。