个税专项扣除中，赡养老人的年龄从60岁开始。详细分析如下：

一. 被赡养人年龄条件

• 根据《个人所得税专项附加扣除暂行办法》的相关规定，被赡养人必须年满60周岁（含）及以上，纳税人才可以享受赡养老人的专项附加扣除。这包括纳税人的父母，以及子女均已去世的祖父母、外祖父母。

二. 扣除额度与分摊方式

• 独生子女：每月可以定额扣除一定的金额（现行规定为2000元）作为赡养老人的费用。
• 非独生子女：需要与兄弟姐妹共同分摊扣除额度，每个人的分摊金额有上限（现行规定为每月不超过1000元）。

三. 实际操作中的注意事项

• 纳税人需要留存被赡养人的身份信息、关系证明等相关资料，以备税务机关后续核查。
• 分摊方式和额度一旦确定，在一个纳税年度内不能变更。

例如，如果纳税人是独生子女，且其父母中至少有一人年满60周岁，那么该纳税人就可以在每月的个人所得税申报中定额扣除2000元作为赡养老人的费用。

综上所述，个税专项扣除中，赡养老人的年龄从60岁开始，且根据是否为独生子女以及分摊协议来确定具体的扣除额度和方式。如有进一步需要，您可以继续咨询我。