当您购买到发霉的食品时，您有权依据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国消费者权益保护法》要求经营者或生产者进行赔偿。以下是详细的赔偿步骤和建议：

一、法律依据

1. 《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条明确规定：

   • 因不符合食品安全标准的食品（例如发霉食品）受到损害的消费者，有权向经营者或生产者索赔。
   • 生产者或经营者需按照首负责任制先行赔付，不得推诿。
   • 消费者除了要求赔偿损失，还可以主张支付食品价款十倍或损失三倍的赔偿金；若增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计算。

2. 《中华人民共和国消费者权益保护法》也提供了相关保护：

   • 第三十九条指出，消费者在购买商品时合法权益受损，可以请求消费者协会或依法成立的调解组织调解，或向行政部门投诉，甚至提请仲裁或提起诉讼。
   • 第五十五条涉及欺诈行为，规定了赔偿的具体标准。

二、赔偿途径与步骤

1. 与商家协商：

   • 首先，您应与销售商沟通，明确告知食品发霉的问题，并提出合理的赔偿要求。
   • 保留购物凭证，如小票、发票、网购订单截图，以及食品照片和包装等作为证据。

2. 向平台投诉（网购情况）：

   • 如果您是通过网络购物平台购买的，可以向平台反映情况并提交相关证据。
   • 平台通常会协助您与商家沟通协商赔偿事宜。

3. 调解：

   • 若与商家协商不成，您可以请求消费者协会或依法成立的调解组织进行调解。
   • 提供详实的证据资料，以便达成赔偿协议。

4. 向监管部门投诉：

   • 您还可以向当地市场监督管理部门或食品药品监督管理部门投诉。
   • 拨打12315投诉热线或通过官方渠道进行举报。
   • 监管部门将调查核实情况，并督促商家给予您合理赔偿。

5. 法律途径：

   • 如果协商、调解和投诉均无法解决问题，您可以根据仲裁协议提请仲裁机构仲裁。
   • 或者直接向人民法院提起诉讼，要求经营者承担法律责任并进行赔偿。

三、维权建议

• 保留证据：在维权过程中，请务必妥善保留所有相关证据，这是证明您权益受损的关键。
• 及时行动：注意维权的时效性，及时采取行动以避免错过维权机会。
• 保持冷静理性：在索赔过程中，请保持冷静和理性，依法依规进行维权。

综上所述，当您购买到发霉食品时，有多种途径可以维护自己的合法权益。请务必保留好证据，及时采取行动，并依法依规进行索赔，以确保您的权益得到有效保障。