如果不小心蹭到停在路边的车，你应当立即采取以下步骤处理：

1. 立即停车并查看情况：

   • 首先，确保安全的情况下，立即停车，并查看被蹭车辆的受损情况。
   • 记录刮蹭部位、程度及可能涉及的对方车辆痕迹，如油漆颜色、碎片等。
   • 拍摄全景照片（含周边环境）和细节特写（划痕、凹陷），这些照片将作为后续处理的重要证据。

2. 尝试寻找车主：

   • 如果能找到车主，应主动联系并说明刮蹭情况，与车主商量赔偿事宜，如走保险理赔等。
   • 如果无法找到车主，可以在车辆上放置纸条，写明自己的姓名、联系方式以及事故发生的时间、地点等信息，以便车主后续联系。

3. 报警备案：

   • 如果无法找到车主或者与车主协商不成，应拨打122报警电话说明情况，警方会出具事故证明，这对于后续的保险理赔或法律维权非常重要。

4. 保险报案与理赔：

   • 在48小时内联系自己的保险公司，提供车牌号、事故时间地点、损伤描述等信息进行报案。
   • 根据保险公司的指引，选择适合的理赔方式，如代位求偿或普通理赔。

5. 法律后果与责任：

   • 如果蹭到车后逃逸，可能构成肇事逃逸，根据《道路交通安全法》等相关法律法规，逃逸者将承担更严重的法律后果和赔偿责任。
   • 因此，务必保持冷静，积极与车主沟通协商解决，避免逃逸等加重责任的行为。

6. 预防措施：

   • 停车时尽量选择有监控的正规停车场或小区内车位，避免在狭窄路段或视线盲区停车。
   • 加装360度行车记录仪或停车监控功能，以便在发生类似情况时能够提供有力证据。

综上所述，不小心蹭到停在路边的车时，应立即停车查看情况、尝试寻找车主、报警备案、进行保险报案与理赔，并时刻牢记法律后果与责任。希望这些建议能够对你有所帮助。