当您在商场购买到变质食品时，可以按照以下步骤进行索赔：

一、法律依据

首先，要明确您的权益受到法律保护。根据《中华人民共和国食品安全法》和《消费者权益保护法》，消费者在购买到不符合食品安全标准的食品时，有权要求经营者承担民事责任。

• 《食品安全法》第一百四十八条：消费者除要求赔偿损失外，还可向生产者或经营者要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
• 《消费者权益保护法》第五十五条：对于经营者的欺诈行为，消费者有权要求“退一赔三”，但在食品安全问题上，优先适用《食品安全法》的相关规定。

二、索赔步骤

1. 保留证据

   • 购物凭证：如发票、小票或购物清单，这是证明您购买行为的直接证据。
   • 变质食品：保留变质食品的实物或照片，最好能够清晰地展示食品的变质情况。
   • 医疗证明：如果因食用变质食品导致身体不适，务必保留好医院出具的诊断书、检验报告等医疗证明。

2. 与商场协商

   • 沟通方式：优先选择现场投诉，可以直接与服务台或客服部门沟通，并同步录音以备后续维权。
   • 提出诉求：明确陈述购买到变质食品的事实，并根据法律规定提出合理的赔偿要求，如退货退款、价款赔偿等。

3. 投诉与举报

   • 向市场监管部门投诉：如果与商场协商无果，可以拨打12315热线或通过全国12315平台进行投诉，要求调解并查处商家的违法行为。
   • 向消费者协会求助：消费者协会也可以提供维权帮助，通过消协介入协调，进一步推动问题的解决。

4. 法律途径

   • 提起诉讼：如果协商、投诉均未能解决问题，您可以向法院提起民事诉讼，要求商家承担法律责任。
   • 诉讼准备：在提起诉讼前，务必整理好完整的证据链，包括购物凭证、变质证据、沟通记录等。

三、注意事项

• 时效性：民事诉讼的时效通常为3年，建议尽快采取行动以维护自己的权益。
• 理性维权：在维权过程中，请保持冷静和理性，避免过度索赔或扰乱经营秩序，否则可能承担法律责任。
• 特殊群体保护：对于孕妇、儿童等特殊群体，如果因食用变质食品受到损害，可以额外主张营养费、精神损害抚慰金等赔偿。

四、总结

购买到变质食品时，消费者应依法维权。通过保留证据、与商场协商、投诉举报以及法律途径等步骤，结合法律条款和证据链，多数情况下可以有效维护自己的权益。希望这些建议能对您有所帮助。